L’audit sanitaire est un contrôle essentiel pour garantir la sécurité alimentaire et la conformité aux normes d’hygiène dans les métiers de bouche (restaurants, boulangeries, traiteurs, boucheries, etc.).
Objectifs : ✔ Vérifier l’application des bonnes pratiques d’hygiène
✔ Identifier les risques sanitaires et proposer des solutions
✔ Assurer la conformité avec la réglementation en vigueur
Déroulement :
🔹 Analyse des locaux et équipements (propreté, organisation)
🔹 Contrôle des pratiques du personnel (gestes, tenue, formation)
🔹 Évaluation de la gestion des denrées (stockage, DLC, traçabilité)
🔹 Recommandations et plan d’action correctif
Un audit sanitaire permet d’anticiper les risques, d’éviter les sanctions et de garantir la confiance des clients.
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